Improviste

Belgisch-Frans

Improviste
© Bart Albrecht
Kenmerken
KeukenBelgisch-Frans
Accommodatie terras
Prijzen
Voorgerecht €14,5 tot €26
Hoofdgerecht €20 tot €26
Nagerecht €10 tot €15
Bancontact Visa MasterCard
Openingsuren
ma gesloten
di van 12:00 tot 22:00
wo gesloten
do van 12:00 tot 22:00
vr van 12:00 tot 22:00
za van 12:00 tot 22:00
zo gesloten

Over Improviste

Op zoek naar een ongewone dinerlocatie? Misschien met zicht op de Waregemse renbaan? Bij een chef met naam en faam?Chef David Selen scoorde ooit een fenomenale 16/20 bij Gault&Millau, maar nu trekt hij de kaart van de bistronomie: een (h)eerlijke keuken zonder franjes. Daarvoor heeft hij zijn villa in Bissegem ingeruild voor de dakverdieping van het nieuwe gebouw op de hippodroom van Waregem, met bijhorend terras. Zelfs op een regenachtige zaterdagmiddag bekruipt je een wauw-gevoel wanneer je op die vierde verdieping binnenkomt. De chef begroet ons persoonlijk. Daarna vervoegt hij zijn team dat ontspannen, maar geconcentreerd aan het werk is in de open keuken.De menukaart ligt al op tafel, naast het bestek dat in een lederen etui verpakt zit. Keuzestress! Maar menu 'Improviste¿ biedt raad: drie tapas, voorgerecht, hoofdgerecht én dessert voor een redelijke € 49,60. Omdat de ingrediënten voorlopig een verrassing blijven, laten we ons voor de wijnkeuze ook leiden door Selen. De flessen zullen we helaas niet te zien krijgen, wanneer de glazen rosé, wit en rood op tafel verschijnen. Chips met een dipsausje, wat olijfjes en ham zijn de sobere aperitiefhapjes bij de stevige picon vin blanc (€ 8) en een pittige Vermouth Royale Rouge (€ 8). Bij de origineel gepresenteerde tapas valt de ceasarsalade als eigenzinnige keuze op. De kabeljauw met prei en Thaise curry verraadt dan weer de aanpak van de chef: kwalitatieve ingrediënten, royale porties, pure smaken.De sappige, karaktervolle Pluma Iberico trekt de lijn door van kleurrijke, smakelijke creaties en het huwelijk van peer en chocolade bekoort.Een koffie (€ 4,25) kan er wel bij, al was het maar omdat de chef nu met een kar vol snoepjes en koekjes komt aangerold. ¿Behalve de cuberdons is alles zelfgemaakt¿, zegt David Selen. Mijn partner vindt dat wel heel straf, maar gunt hem het voordeel van de twijfel. Verwacht hier geen culinair vuurwerk maar wél verfijnde gerechten als je een tafeltje reserveert. Het mooie kader is een absolute troef. Ook de inspecteurs van Gault&Millau hebben ondertussen de weg gevonden naar 'Improviste¿ met een kwotering van 12/20 in de nieuwe culinaire gids. Verdiend!

Royale porties en pure smaken in kleurrijke creaties

woord Philippe Moerman
(6/12/2017)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over Improviste

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over Improviste

Holstraat 95
8790 WAREGEM
Tel: 0472/10.31.31

www.davidselen.be

meer Belgisch-Frans

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden