AIRrepublic

Nederlands, Belgisch-Frans

AIRrepublic
© AIRrepublic
Kenmerken
KeukenNederlands, Belgisch-Frans
SpecialiteitSchaal- en schelpdieren, Vis
Bancontact MasterCard
Openingsuren
ma van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 20:00
di van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 20:00
wo gesloten
do gesloten
vr van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 20:00
za van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 20:00
zo van 12:00 tot 15:30 en van 18:00 tot 20:00

Over AIRrepublic

Cadzand, dat ligt toch niet in West-Vlaanderen? horen we je al zeggen. Inderdaad, maar voor het nieuwe restaurant van culinair fenomeen Sergio Herman zetten we bij uitzondering toch graag eens een ministapje over de grens. Herman installeerde z'n nieuwe restaurant op de site van de pas aangelegde Cadzandse jachthaven, in een strak paviljoen dat bijna volledig uit glas bestaat. De ontvangst is professioneel en vriendelijk en zodra we binnen zijn, hebben we niet alleen zicht op zee vanuit alle hoeken van de zaal, maar ook op de open keuken, waar een batterij koks aan het werk is. De dynamiek spat ervan af! We komen op een maandagmiddag en AIRrepublic is volzet, een kleurrijk betegeld tafeltje wordt het onze. De formule is simpel: een driegangenmenu voor 48 euro, voor duurdere gerechten uit het menu (oesters, gerijpt rundsvlees) vragen ze een supplement. Het aperitiefhapje bijt de spits eraf: flinterdun kraakbrood met gerookte paprika, crème van rucola en vinaigrette van duindoornbes, allemaal leuk gepresenteerd en lekker. We kunnen ook nog hapjes bijbestellen en laten een portie sashimi van octopus met Thaise vinaigrette komen (€ 10). Ja hoor: opnieuw een voltreffer. Ik ga verder in het frisse zilte register met een ceviche van zeebaars met koriander. Goed gebracht, maar voor mij net een tikje te zuur. Bij mijn eetpartner wordt een kom vissoep ingezet: schelpjes, mooie stukjes vis, garnalen en een scheermes, aan tafel overgoten met de soep en geserveerd met krokant brood en rouille. De soep smaakt intens, de vis en de schaal- en schelpdieren zijn van prima kwaliteit. We blijven bij vis - met dit zicht lijkt ons dat evident - en bestellen de griet, enkel per twee personen. De dikke moot vis is gegrild aan de graat en komt met een succulente mousseline met schaaldierenjus en garnalen, gegrilde asperges, een smeuïge aardappelpuree en een crème van waterkers. De kwaliteit van de vis is uitmuntend en de garing perfect. Voor mij is dit zonder twijfel het hoogtepunt van de middag. Als slotstuk van de nu al memorabele maaltijd smikkel ik van een dame blanche uit de hoogste categorie: zalvig, vers gedraaid roomijs, twee types chocoladekrokantjes, licht opgeklopte room en een verrukkelijke saus van donkere chocolade. De keuken is uitstekend, de setting spectaculair: goed gedaan, Sergio!

Uitstekende keuken, spectaculaire setting: goed gedaan, Sergio!

woord Ruben De Ville
(28/06/2017)
      mail Mail een vriend

Geef jouw mening over AIRrepublic

naam
e-mailadres
beoordeling
/5
reactie
nog karakters
 
 
algemene voorwaarden en gedragscode

meer info over AIRrepublic

Maritiem Plaza 1
8300 KNOKKE
Tel: 31858331919

www.air-republic.com

Meest bekeken resto's

metriweb West-Vlaanderen - Oost-Vlaanderen - Antwerpen - Vlaams-Brabant & Brussel
Goesting in lekker eten, shoppen, uitgaan en een goed gesprek
Gratis lifestylemagazine bij DeMorgen Het Laatste Nieuws
Contact
Redactie: redactie@goestingmagazine.be - 02/454.26.32
Advertenties: www.persgroepadvertising.be - adverteren@persgroep.be - 02/454.29.69
Copyright © 2015 Persgroep Publishing N.V. Alle rechten voorbehouden. Lees de gebruiksvoorwaarden